Bon de commande

Roussanne 40 %, Vermentino 30 %, Grenache blanc 30 %
La robe est or pâle.Le nez est typé par des arômes originaux d'anis, de pamplemousse rose et des notes fleuries.
La bouche est puissante et très longue. Elle garde cependant une belle fraîcheur qui lui confère son élégance.
La finale est dominée par la minéralité.

Carignan majoritaire.
Vieille parcelle de Carignan située sur un joli plateau calcaire entouré de garrigue.
Nez torréfié et cacaoté, suivi d'arômes de fruits rouges ( groseilles et airelles ), et d'épices.
Bouche très élégante, avec des tanins très fins. La fin de bouche est longue avec une belle acidité qui donne une sensation de fraîcheur et de délicatesse.

La Cuvée Carissimo a été élue par "La Revue du Vin de France" ( juillet-août 2017 ) comme l'un des 88 vins rouges "flamboyants" du Languedoc Roussillon.

Syrah 80 %, Grenache 20 %
Petite sélection de coins de parcelles, aux raisins très concentrés, ramassés à une maturité très poussée.
La Cuvée Nominaris est un vin de garde puissant et concentré.
Nez puissant de fruits mûrs et de cacao.
Bouche ample et veloutée aux notes de zan, de torréfaction et de pruneaux

Culture raisonnée. Vendanges manuelles en cagettes. Cuvée confidentielle issue du cépage unique Viognier. Elégance subtile et complexité aromatique. Arômes délicats de fleurs blanches et citrus en finale. Très agréable à l'apéritif, mais aussi sur des plats exotiques. Servir à 12°.

Culture raisonnée.
Ce Côtes du Rhône Vieilles Vignes est élaboré sur le superbe terroir à galets roulés situé au dessus de la cave dans un écrin de verdure exposé plein sud. Issu de rendements limités, l'âge moyen des vignes est de 34 ans. L'assemblage privilégie le Grenache et le Mourvèdre. Ce vin d'un rouge pourpre intense dévoile un nez subtil et gourmand de fruits noirs mûrs (myrtilles ), associés à de légères notes de garrigue délicatement épicées. En bouche les tanins sont souples et soyeux et accompagnent une belle longueur aromatique. Ce vin racé et complexe peut se garder 8 à 10 ans et je vous recommande de le déguster autour de 18 °C.

Culture raisonnée.

Issu principalement de Grenache et de Mourvèdre, le Vignes du Prieuré a une jolie robe et un nez expressif.

C'est un vin complexe aux subtils arômes de fruits rouges et de garrigue. La bouche est gourmande avec une touche épicée soutenue par

une belle fraîcheur en finale. Une cuvée qui se présente sur tout type de plats méridionaux, sur des grillades, voire des poissons.

A consommer dans les 5 ans

Servir à 18 °C

Le Châteauneuf du Pape Clos du Roi Blanc est issu d'un assemblage majoritaire de Grenache blanc et de Clairette.
Cette production confidentielle de 6500 bouteilles décline des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, son ampleur et sa fraîcheur en bouche confirment l'élégance de ce vin.
Servi à 12 ° C, il se marie idéalement avec un poisson en sauce.

3 ème prix : Concours de la St Marc 2016 Châteauneuf du Pape

Le Châteauneuf du Pape Clos du Roi Rouge, issu de vignes à faible rendement est un assemblage de Grenache majoritairement et de Syrah.
Sa robe rubis brillant et son nez très flatteur de fruits rouges en font un vin gourmand et enlevé.
Ce millésime 2013 se montre délicat mais offre une finale d'épices douces qui réchauffent l'ensemble.
A consommer dès à présent, il se déguste idéalement dans les 5 ans sur un large choix de viandes et de fromages tant ses tanins sont soyeux.

Jancis ROBINSON 17,5 - Nov 2014

Josh RAYNOLDS 88-90 Avril 2015

Jeb Dunnuck 88/100 Octobre 2015

90 % Mourvèdre : gras, ampleur, fruité agrume, structure et épices
8 % Cinsault : finesse, équilibre et floral et minéralité
2 % Grenache : fruit

La robe est rosée claire, le nez intense et complexe (floral, miel, fruits blancs, agrumes), la bouche est ample, intense et complexe avec beaucoup de fraicheur.
Vin de grande structure, ample et généreux.

Coup de coeur Guide Hachette des vins 2016

Assemblage de cinq cépages : dominante de Roussanne, associée au rolle , viognier, grenache et muscat.
Vendanges manuelles en caissettes.
Vinification et élevage partiels en 1/2 muid avec bâtonnage.
Le Cazeneuve Blanc offre de belles complexités, de la richesse tout en gardant fraicheur et vivacité.
Potentiel de garde : 5 ans

Cuvée issue d'une parcelle située sur le Causse de l'Hortus, à 400 m d'altitude.
Vendanges manuelles en caissettes
Vinification et élevage de 15 mois en fûts de chêne avec bâtonnages.
Robe jaune paille. Un nez avec des notes de fruits exotiques, de fruits blancs et de miel.
Amplitude en bouche, minérale avec des arômes de fruits compotés.
Une belle finale longue en bouche.

Marsanne (80 %) Roussanne (20%)

Servir idéalement à 11 °C

Issu d'un assemblage de 4 cépages : Syrah ( 45 % ), Grenache ( 25 % ), Cinsault ( 20 % ), Carignan ( 10 % )
Vendanges manuelles
Vinification et élevage de 12 mois en cuve inox et de 15 mois en cuve tronconique.

Les Calcaires est un vin envoutant et complexe, sur des arômes de fruits rouges ( cassis, cerise, framboise, fraise ), des notes de garrigue ( thym ) et d'épices douces( cannelle, réglisse ).

Température idéale de service : 16 à 17 ° C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Vendanges manuelles
Vinification et élevage de 24 mois en fûts de chêne neufs
Le nez se révèle généreux sur des notes florales et des saveurs de fruits noirs et mûrs.
La bouche est ample, profonde, ronde, droite. Les tanins sont souples, et le tout est gourmand, juteux à souhait, puissant et bien long.

Mourvèdre (95 %) Syrah (5%)

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Servir idéalement à 16 -17 ° C

Les Cépages : Grenache Noir (25 %) âge moyen 30-40 ans, Carignan Noir ( 25 % ) âge moyen 40-50 ans, Mourvèdre Noir (25 %) âge moyen 10-15 ans, Syrah (25 %) âge moyen 22 ans. La vendange est manuelle.Vieilli en foudre 8 mois. Riche, ample, velouté et long, la robe est profonde, grenat.Le nez est net, aux accents de fruits à l'eau de vie sur fond floral et d'olive noire. Bouche d'une belle fraîcheur qui tempère la puissance.L'ensemble est fondu et fruité. Vin à déguster sur des viandes rouges, gibiers, fromages, cassoulet, paella, couscous. Servir à 16 °C.

Ugni blanc 30 %, Clairette 30%, Marsanne 30 %, Sauvignon 10 %. Vendanges manuelles. Robe : brillante, nuancée de reflets vers. Nez : fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques ( jasmin, seringa, citron vert, ananas ) Bouche : structure soyeuse évoluant sur la rondeur et la fraîcheur. Garde : 5 ans minimum. Evolution : vers des arômes de miel et pain grillé. Gras et rondeur s'affirmeront.

Syrah (60%), Carignan (20%), Mourvèdre (20%), Grenache (10%).

Elevage 12 mois en fût de chêne français de 300 l.

Nez expressif et assez complexe avec des notes de baies noires, de griotte et d’eucalyptus. Robe d’une belle couleur grenat. Bouche ronde en attaque avec un tanin doux, des saveurs de vanille et une finale assez longue sur des notes de chocolat.

Roussanne (60%), Grenache blanc (40%).

Nez élégant, mariant les notes boisées (pain grillé, noisette) et fruitées (pêche de vigne, poire), la bouche est ample avec du gras, l’attaque révèle les saveurs grillées, poursuivant sur des notes fruitées. La finale s’étire sur des saveurs toastées et vanillées. Elevage partiel en barriques neuves de 300 l de chêne français. Cette cuvée sera de garde.

Carignan 40 %, Grenache Noir 40 %, Syrah 20 % Millésime intense en couleur ( rubis ), comme en arômes. Nez charmeur de fruits cuits, mûres et griottes, avec une note de cacao, une touche de gibiers épicée et de sous-bois. Après une attaque séduisante par sa fraicheur, ce vin offre une bouche avec une matière arrondie et charpentée. Un vin sincère d' un bel équilibre. Idéal à l'apéritif comme sur des viandes rouges ou blanches où sa fraicheur et belle complexité seront mises en valeur. Garde : 4 ans. Servir à 16-18 °C

Médaille d’Or  Concours Amphore Paris 2016

Vin de Pays de Méditerranée

Le jeu de l'assemblage Syrah (50 %), Cabernet (25 %) , Merlot (25 %) apporte à cette Cuvée Prestige une formidable richesse aromatique. De la puissance, de l'élégance, une belle structure.
Robe pourpre sombre
Nez intense sur des notes de fruits noirs, de cacao et de torréfaction.
Equilibre et velours en bouche.Grande richesse aromatique : mûre, cerise noire.
Finesse et maturité des tannins

Ce vin s'accordera très bien avec de l'agneau, des viandes rouges, du gibier et des plats épicés.
Un vin de garde.

Médaille d'Or au concours Amphore 2016
Concours international des vins biologiques et en conversion

La noblesse du terroir s'exprime au travers de l'assemblage des cépages.
Un vin blanc surprenant, issu du viognier ( 50 % ), du grenache blanc (30 %), de la roussanne (10%) et marsanne (10% ).
Fraîcheur et complexité des arômes dominés par l'abricot et les fleurs blanches. Suave et frais avec une finale riche et fruitée.

L'indispensable - Champagne incontournable de la maison Philippe Martin, une cuvée préparée à partir de pinots meunier de la Vallée de la Marne de Verneuil (50%), des pinots noirs de Cumières (35%) agrémenté de chardonnays (15%) de Vitry le François, le tout représentatif du vignoble. Le Pinot Meunier apportant de la rondeur à cette Cuvée, en fait un vin avec du corps.

Assemblage
Issu de l'assemblage des trois cépages champenois, de 2 vendanges différentes : 2013 et 2014.

Dégustation
Une teinte jaune paille, avec une belle effervescence au versage. Un cordon fin et continu avec une remontée de fines bulles en surface.
Le nez est agréable, élégant, racé (Pinot Meunier), franc.
La bouche est équilibrée avec une belle attaque expressive, on retrouve bien le cépage meunier. Elle est ronde, fraîche, sur des notes de fruits à noyaux légèrement confits par le vieillissement en cuve.
Ce champagne est ouvert et expressif, marqué par une série aromatique fruitée: prune, mirabelle, pêche, abricot, mûre.

♥ Coup de coeur des Vins de Sophie

L'essentiel - Un beau Champagne préparé à partir de vins issus exclusivement du vignoble 1 er Cru de Cumières ainsi que de Hautvillers.

Assemblage
35% de chardonnay, 50% de pinot noir et une légère touche de pinots Meuniers (15%). 50% de vins de réserve et 50% de vins de 2010 et 2011.

Dégustation
Une teinte or pale, avec de légers reflets verts, le vin est brillant, l'effervescence est belle et continue, crèmeuse en bouche.

Un nez en toute finesse fruité, fleuri, aux notes florales, d'aubépine de rose, de violette avec des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche) ce qui est typique du Chardonnay. On retrouve quelques notes de fruits rouges plutôt représentatifs des Pinots Noirs. Le nez s'ouvre sur des notes de tabac, de fruits confits, foin sec, fruits secs qui montrent des notes d'évolution positive.

L'attaque en bouche est belle, fraîche, puissante avec un mélange de fruits rouges et fruits à chair blanche. C'est un vin frais, généreux, la bouche est équilibrée, charpentée par le Pinot Noir.

80 % Vermentino (Rolle), 20 % Grenache Blanc

Sélection de parcelles à petits rendements ( 35-40 hl/ha ) fermentation en cuves à température contrôlée. Elevage d'une partie du vin de quelques mois en barrique de chêne sur lies fines avec bâtonnage régulier. Assemblage avec le même vin non boisé de façon à trouver le juste équilibre entre le volume et la fraîcheur.

Couleur jaune pale aux reflets émeraudes. Clair et brillant.
Nez puissant, aromatique et complexe, avec des notes légèrement boisées et des fruits compotés ( mirabelles, fruits exotiques )
Attaque en bouche ronde et puissante, qui fait place à une bonne fraîcheur et un joli "gras". L'ensemble est bien équilibré avec des arômes d'agrumes et un fruité développé. Fin de bouche à la fois ronde et rafraîchissante. Belle longueur.

Accompagne parfaitement les poissons de mer et une sauce parfumée et épicée.
Servir aussi avec des poissons marinés.
Accompagne les viandes blanches avec sauce onctueuse à la crème, ainsi que des fromages de caractère.

Syrah  (40 %)  Cabernet (40 %) Grenache (20 %)

Sélection de parcelles vieilles vignes ( plus de 25 ans ) à petits rendements.
Elevage 12 mois en barriques.

Robe de couleur rouge sombre, reflets violacés.
Nez expressif avec un bouquet fruité et des notes épicées
Bouche pleine et ronde, avec un fruit bien marqué. Des tanins souples et un boisé déjà fondu. Une structure élégante avec un côté soyeux.
Développement de notes épicées.
Un rouge de caractère, bien équilibré avec une belle longueur et au boisé délicat.
Bon potentiel de garde.

Servir avec viandes rouges, grillades natures ou marinées, magret de canard, entrecôte au poivre.
Viandes en sauce et venaison.
Un fromage puissant comme le brie au lait cru.

Grenache Syrah Cabernet Sauvignon Cinsault Rolle

Oeil : rose pâle et brillant aux reflets roses intenses
Nez : bouquet puissant, complexe aux fruits rouges bien marqué.Des notes d'agrumes, de fruits exotiques et de pêches des vignes.
Bouche : bien présent avec du gras et de la densité. Des notes de petits fruits rouges ( fraise et groseille) bien présentes. Très belle longueur et une palette aromatique très riche.

En apéritif, avec un buffet.
Parfait sur les grillades marinées.
Avec les poissons de mer grillés ou en sauce.
Servir aussi avec une viande blanche à la crème, aux tomates, aux olives.
Sur la cuisine asiatique.
Sur un gigot d'agneau.